Cerasuolo d' Abruzzo
Cerasuolo d'Abruzzo
Tipologia: Cerasuolo
Gradazione: 12,50% vol
Vitigno: Montepulciano d’Abruzzo
Vendemmia: il Montepulciano d’Abruzzo è prodotto, oltre che nella varietà rosso, anche nella varietà vino rosato nota come Cerasuolo d’Abruzzo, la cui vendemmi avviene nella prima decade di ottobre; questo particolare tipo è ottenuto dalla vinificazione in bianco dell’uva rossa.
Vinificazione: pigiatura soffice delle uve, criomacerazione, leggera pressatura, fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Affinamento, maturazione ed evoluzione in vasche di cemento. Selezione delle migliori partite per l'imbottigliamento.
Caratteristiche organolettiche: il vino presenta un colore rosa ciliegia, che può essere più o meno carico fino a risultare addirittura brillante; ciò è strettamente connesso alle tecniche di produzione, che prevedono la macerazione delle bucce sul mosto per diverse ore; in questo modo si ottengono diverse intensità e sfumature di colore. L’odore del Cerasuolo d’Abruzzo è gradevole, fine, appena accennato l’accento vinoso e dalle note che rammentano un bouquet fruttato; il sapore è morbido, armonico e delicato, con un retrogusto fine di mandorla.
Appena acido rispetto agli altri rosati, ben equilibrato, con un buone tenore alcolico, il Cerasuolo d’Abruzzo è un vino DOC.
Temperatura di servizio: 12° - 14°
Abbinamento: perfetto per accompagnare antipasti e zuppe di pesce, primi di pastasciutta, formaggi delicati, arrosti puerchè leggeri, questo vino è perfetto anche con piatti non impegativi come la pizza. Il suo sapore fresco lo rende versatile e abbinabile a numerosi piatti, per questo è favorito anche con l’aperitivo.
